製作 12-15 個鮮肉月餅材料：

油麵團: 120克 蛋糕粉/低筋麵粉 60克 豬油

水麵糰: 240克 中筋麵粉 60克 豬油 12克 糖 = 1 大勺 120克 熱水

豬肉餡: 450克 豬肉=270克 瘦肉 + 180克 肥肉 2 小勺=12克 2大勺=24克 1大勺半 生抽 =25克 1大勺半 老抽=25克 1大勺半 米酒=25克 半小勺 白鬍椒粉=1克 半杯蔥姜水

Ingredients for 12-15

Oil dough: 120g cake flour/pastry flour 60g lard

Water dough: 240g all purpose flour 60g lard 12g sugar=1tbsp 120g hot water

Filling: 450 pork shoulder=270 lean meat + 180 fat 2tsp salt=12g 2tbsp sugar=24g 1 ½ tbsp light soy sauce =25g 1 ½ tbsp dark soy sauce=25g 1 ½ tbsp cooking wine=25g ½ tsp white pepper=1g ½ cup green onion and ginger soaked water