如何製作蛋黃酥詳細教學！出爐的時候滿屋子飄著奶香味，飽滿圓潤，層層起酥蛋黃酥做法！
2025-10-03 
喬君錦 118 反饋
喬君錦 118 反饋黃油蛋黃酥 16個 材料 油皮： 黃油 60克 中筋麵粉 180克 糖 27克 冰水 75克
油酥： 低筋麵粉 136克 黃油 76克
鹹蛋黃 16個(每個15克) 低糖紅豆沙每個25克 冬翅餡每個25克
油皮分成16份，每份21克 油酥分成16份，每份13克
風爐模式： 150°C烤30-35分鐘 平爐上下火模式： 170°C烘烤30-35分鐘
這個配方可以做16個蛋黃酥 每個蛋黃素的重量約75克 夏天用冰水和面 室溫保持在22°C
如何提升您做菜的口味? 其實(油)也有很大的作用 這期就來和大家分享香油的完整做法 | Mr. Hong Kitchen
2026-03-01 
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