食材

馬鈴薯1顆 彩椒3顆（紅、黃、綠各一顆） 板豆腐1塊 金針菇1/2包 蓮藕粉1/2碗 薑末適量 鹽2小匙 醬油3大匙 白鬍椒粉1小匙

作法

1、板豆腐壓成泥，金針菇切末，馬鈴薯切小丁狀備用，姜去皮切末，裝在一大碗里。 2、彩椒洗凈切成約1.5公分厚圈狀，去頭尾及籽備用。頭尾部分可以切小丁，放入步驟1的大碗中。 3、將處理好的1大碗餡料，加入鹽、胡椒粉、醬油、蓮藕粉，攪拌均勻。 4、餡料攪拌均勻後，將它鑲入切好的彩椒中。 5、熱鍋加少許油，以小火煎至二面略呈焦黃，即可上桌。