你是否也曾為了做一道美味的菜肴而大費周章？繁瑣的腌制、長時間的燉煮、複雜的烘烤…今天，我將分享一道簡單到不可思議，卻美味到讓人驚艷的純素食譜！只需要加2顆馬鈴薯，不用烤不用燉，上桌瞬間被掃光！

這道菜的核心秘訣在於馬鈴薯的巧妙運用。選擇中等大小的土豆，去皮切成大小均勻的丁，冷水下鍋，焯水至七成熟。焯水後的土豆保留了本身的口感，卻又易於後續的處理。

接下來，準備你喜歡的蔬菜。洋蔥切丁，胡蘿蔔切片，青椒切塊，西蘭花掰成小朵，蘑菇切片…種類多多，顏色豐富，營養均衡！

熱鍋冷油，先爆香蒜末和薑末，加入洋蔥丁炒至金黃透明。然後加入胡蘿蔔片和青椒塊翻炒，炒至斷生。接著加入蘑菇片和西蘭花，繼續翻炒至西蘭花變綠。

現在，倒入焯水後的土豆丁！翻炒均勻，讓土豆充分吸收蔬菜的香味。

調味是這道菜的靈魂。加入少許鹽、黑胡椒粉、植物調味粉（如素蚝油、蘑菇精），以及一點點糖提鮮。翻炒均勻後，淋入少量生抽（可選，根據個人口味調整）。

出鍋前，加入少量香油和蔥花，翻炒幾下即可！

這道菜無需烤箱的烘烤，也無需長時間的燉煮，只需要簡單的翻炒，就能呈現出鮮艷的色彩和豐富的口感。土豆的軟糯、蔬菜的清甜、調料的鮮香，完美融合，讓人食慾大增！

最重要的是，它不僅美味，還健康！富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是素食主義者的理想選擇。

我敢保證，這道菜上桌瞬間就會被一掃而空！無論是作為主菜，還是作為配菜，都能為你的餐桌增添一道亮麗的風景線！快來試試吧，你一定會愛上它的！