食材 #Ingredients

· 1公斤(5個) 無骨雞腿排 // 1 kg(5 pcs) Boneless Chicken Leg · 450克(3個) 蕃茄 // 450g(3 pcs) Tomato · 1根 香茅 // 1 Lemongrass Stalk · 25克 紅辣椒 // 25g Red Chili · 4片Asam（羅望子） // 4 slices of Tamarind

· 30克 椰糖 // 30g Gula Melaka(Palm Sugar)

雞肉腌料 #ChickenMarinade

· 20克 香茅 // 20g Lemongrass · 30克 薑黃 // 30g Turmeric · 40克 紅蔥頭 // 40g Shallot · 20克 蒜頭 // 20g Garlic · 10克 南姜 // 10g Galangal · 10克 嫩薑 // 10g Young Ginger · 2茶匙 鹽 // 2 tsp Salt

· 100毫升 水 // 100ml water

底料 #SpicePaste

· 5克 干辣椒 // 5g Dried Chilli · 30克 薑黃 // 30g Turmeric · 40克 紅蔥頭 // 40g Shallot · 10克 蒜頭 // 10g Garlic · 10克 南姜 // 10g Galangal

· 100毫升 水 // 100ml Water

可供5人份食用 // #Serving Size for 5 Pax