材料: 1.5 磅 雞腳 12 冬菇 (浸泡) 5 塊 薑片 2 瓣 蒜頭 1 棵 蔥 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 蚝油 1 湯匙 生抽 冬菇水 (大概 1.5 碗) 清水 (加足夠水 + 清水沒過冬菇) 1 碗水 (加足夠水沒過一半的雞腳) 1/5 茶匙 鹽 1 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽

冬菇腌料: 1/4 茶匙 糖 1/6 茶匙 鹽 1/2 茶匙 生抽 1 茶匙 油

*先用一鍋水和一茶匙紹興酒焯雞腳然後再炆煮