棉花蛋糕材料： 雞蛋8個(每個重55克-60克) 低筋麵粉110克 玉米油90克(加熱70~80℃) 純牛奶110克 細砂糖80克 檸檬汁3~5克

烤箱提前預熱10分鐘 底部放一盤熱水 平爐模式 倒數第2層 烤箱150℃烤60分鐘 模具28×28的方盤 根據自家烤箱的溫差調整溫度

使用冷藏過的雞蛋 分離後的蛋白 放在冰箱冷凍15分鐘易於打發 蛋糕出爐後立即脫掉模具 完全涼透再撕掉油布